怎樣安全使用天燃氣商用廚房設備

廚房煤氣安全使用(yong)內容培(pei)訓

天(tian)然氣的主要成(cheng)分烷烴，其中甲烷占(zhan)絕(jue)大多數(shu)85%，另有少(shao)量(liang)的乙烷(wan)9%、丙烷3%、氮2%和丁烷1%組成。天(tian)然(ran)氣(qi)本身無色無味，對人身體無害，但由于它屬于二類危險化(hua)學物品，為了(le)及時發現它的泄(xie)漏，在天(tian)然(ran)氣(qi)生產提純過程中加入了(le)硫醇、四氫噻吩等給天(tian)然(ran)氣(qi)增加特殊氣(qi)味。天(tian)然(ran)氣(qi)也(ye)是窒息性氣(qi)體，若它泄(xie)漏操(cao)作者(zhe)大(da)量吸入人體則(ze)會(hui)導致因(yin)缺(que)氧(yang)引起的呼(hu)吸短(duan)促，知覺(jue)喪失；嚴重者(zhe)可因(yin)血(xue)氧(yang)過低(di)窒息死亡。天(tian)然(ran)氣(qi)燃點是650度，它(ta)的自然(ran)燃(ran)燒溫度外焰1000度，內焰800度。強(qiang)制鼓風燃燒可(ke)達1600度，加純氧燃燒可達2300度(du)。空氣中混合的天然氣濃(nong)度(du)爆炸(zha)極限下限是(shi)5%，上限(xian)是15%，也就是(shi)說空氣中若是(shi)混合了(le)5-15%之間的(de)天然氣遇到微(wei)小的(de)火(huo)星(xing)都會引起猛烈(lie)的(de)爆炸。所(suo)以(yi)天然氣使(shi)用人員必須(xu)豎立牢固的(de)安全(quan)(quan)思想(xiang)和防范意思。為了防止安全(quan)(quan)事故發(fa)生下(xia)面把廚房每天從(cong)早(zao)上(shang)上(shang)班到下(xia)班之間的(de)煤(mei)氣使(shi)用安全(quan)(quan)操(cao)作要點及(ji)管理的(de)流程整(zheng)理如下(xia)：

1，廚房早上上班(ban)時，不(bu)要觸碰任何電器開(kai)關，首先打(da)開(kai)門(men)窗自然通風(feng)15分鐘同時(shi)聞一聞廚(chu)(chu)房有沒有煤(mei)(mei)氣泄漏(lou)的異味，如有煤(mei)(mei)氣泄漏(lou)的異味，則走出廚(chu)(chu)房門并距離廚(chu)(chu)房20米(mi)之外打電(dian)話119報(bao)火警同(tong)時(shi)打(da)煤氣(qi)公司緊急維修電(dian)話報(bao)修。如果上班很早廚(chu)房(fang)內光線(xian)不足，很黑看(kan)不清走路通道，則廚(chu)房(fang)內前(qian)一(yi)晚下班時(shi)必須(xu)留有照明的設施。

2，如沒聞(wen)到煤氣泄漏的(de)異味在自(zi)然通風15分鐘后，方(fang)可啟動(dong)電源等操作，檢查(cha)各個用煤氣設備的(de)開關(guan)及廚房煤氣總閥(fa)是否處于關(guan)閉狀態。若發現有前一(yi)天忘(wang)記(ji)關(guan)閉的(de)煤氣閥(fa)門要記(ji)錄在案(an)并關(guan)閉。

3，每(mei)臺燃(ran)氣(qi)爐(lu)灶設備必須指(zhi)定專人(ren)操作，其它人(ren)不(bu)得隨意動用(yong)。煤(mei)氣(qi)總閥要(yao)有專人(ren)管理，下(xia)班后煤(mei)氣(qi)總閥關(guan)閉，并(bing)檢查確(que)保所有燃(ran)氣(qi)設備的燃(ran)氣(qi)閥處于關(guan)閉狀態(tai)，每(mei)次開啟關(guan)閉燃(ran)總閥門要(yao)在交(jiao)接記錄(lu)卡上責任(ren)人(ren)一欄(lan)簽名。

4，準備(bei)開(kai)爐前首先(xian)開(kai)啟抽油煙(yan)風機(ji)及送(song)鮮風機(ji)，使空(kong)氣對流循環，在(zai)開(kai)啟煤(mei)氣總閥前必(bi)須確保(bao)所有用煤(mei)氣的設(she)備(bei)的煤(mei)氣開(kai)關都(dou)處(chu)于關閉(bi)狀態才能開(kai)啟煤(mei)氣總閥。

5，燃氣爐灶開啟(qi)時必須遵守先(xian)點(dian)火后開氣的原則。鼓(gu)風(feng)式爐開啟遵守先(xian)開鼓(gu)風(feng)機并(bing)開風(feng)閥(fa)吹掃(sao)爐膛內滯留的燃(ran)氣(qi)及(ji)燃(ran)燒(shao)廢(fei)氣(qi)，再(zai)關小到合風(feng)量，先(xian)點火(huo)再(zai)開氣(qi)，再(zai)調節火(huo)力至正常。

6，非鼓風(feng)(feng)式正常(chang)火力(li)(li)的顏色(se)(se)是(shi)淡(dan)藍色(se)(se)，鼓風(feng)(feng)爐頭(tou)的火焰(yan)燃燒(shao)正常(chang)顏色(se)(se)為底(di)(di)部一半(ban)(ban)左右淡(dan)藍色(se)(se)，上一半(ban)(ban)部分為透明(ming)的藍中(zhong)帶紫紅的顏色(se)(se)。任何爐頭(tou)火焰(yan)若出現黃(huang)色(se)(se)、明(ming)黃(huang)色(se)(se)、黃(huang)紅色(se)(se)、黑焰(yan)、離(li)焰(yan)等都是(shi)燃氣大(da)風(feng)(feng)小燃燒(shao)不(bu)凈的現象(xiang)。燃燒(shao)不(bu)凈會(hui)造成浪費(fei)煤氣、火力(li)(li)溫度(du)不(bu)夠，鍋底(di)(di)發(fa)黑、爐頭(tou)積炭(tan)、產生大(da)量的有毒氣體一氧化炭(tan)。鼓風(feng)(feng)式爐灶風(feng)(feng)量大(da)燃氣量小會(hui)造成火焰(yan)息滅(mie)，火焰(yan)熄(xi)滅(mie)燃氣閥門沒(mei)關會(hui)大(da)量跑漏氣更加危險。

7，調(diao)節火(huo)(huo)(huo)力必須風閥(fa)和(he)氣閥(fa)同時調(diao)節，不(bu)(bu)允許出現黃(huang)焰等燃(ran)燒(shao)不(bu)(bu)凈或風大(da)氣小造成的回火(huo)(huo)(huo)、火(huo)(huo)(huo)焰熄(xi)滅等情況，直至調(diao)節到火(huo)(huo)(huo)焰正(zheng)常方可(ke)使用。火(huo)(huo)(huo)焰燃(ran)燒(shao)期(qi)間(jian)做到人(ren)不(bu)(bu)離崗(gang)。烹飪期(qi)間(jian)短(duan)時間(jian)等待(dai)可(ke)采取關閉(bi)主火(huo)(huo)(huo)保(bao)留火(huo)(huo)(huo)種(zhong)的操作，但人(ren)不(bu)(bu)能遠(yuan)離，時刻(ke)注意(yi)防止火(huo)(huo)(huo)種(zhong)意(yi)外熄(xi)滅情況發(fa)生。

8，烹飪完(wan)閉(bi)關火(huo)(huo)的(de)順序(xu)是：先(xian)關氣（包(bao)括主火(huo)(huo)閥和(he)火(huo)(huo)種閥）再關風，最(zui)后關電。下(xia)班(ban)時(shi)要(yao)(yao)關閉(bi)爐灶設備下(xia)面煤(mei)氣管(guan)道(dao)接口處的(de)煤(mei)氣閥。所有爐灶使(shi)用完(wan)畢后要(yao)(yao)有專人關閉(bi)煤(mei)氣總閥并檢查(cha)燃氣爐灶關閉(bi)情況，做(zuo)好交(jiao)接簽名(ming)。如果(guo)第二天(tian)早(zao)上上班(ban)時(shi)廚房內很黑看(kan)不清通道(dao)，則晚上下(xia)班(ban)前(qian)廚房內請(qing)留照明光源，防止煤(mei)氣夜間泄(xie)漏早(zao)上上班(ban)人員進廚房一天(tian)燈(deng)引(yin)起(qi)爆炸。

9，經常檢(jian)查(cha)廚房(fang)燃氣(qi)泄漏報警裝置(zhi)、廚房(fang)消防滅火裝置(zhi)是否通電，是否處(chu)于工作狀態。

10，發(fa)生事故(gu)時的應(ying)對措施：燃氣(qi)爐(lu)灶操作過程(cheng)中發(fa)現煤氣(qi)泄(xie)漏或爐(lu)下管路著火(huo)應(ying)及(ji)時停止烹(peng)飪操作并(bing)關(guan)閉爐(lu)上的主火(huo)閥(fa)、火(huo)種閥(fa)及(ji)爐(lu)下的氣(qi)源閥(fa)。在爐(lu)灶設備上放置燃氣(qi)泄(xie)漏故(gu)障標示牌，并(bing)通(tong)知爐(lu)灶廠商(shang)或煤氣(qi)公司的專業人員來(lai)維修。 故障排除前嚴禁啟用該臺設備。如果不能查明確定是哪臺爐灶設備泄漏煤氣，則整個廚房禁止使用立即關閉煤氣總閥。待專業人員過來排除故障后才能啟用。早晨上班進入廚房聞到煤氣泄漏不要觸碰任何電器設備并退出廚房20米以外(wai)打(da)電話報警及報修。若(ruo)發生爆燃及爆炸(zha)未受傷的人員應(ying)及時關(guan)閉煤氣總閥(fa)防止事故擴大，迅速報警報及搶救受傷人員。

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